본문으로 건너뛰기

여행의 발견

Asia Travel Magazine
O mercado mais honesto do Vietnã: frituras de rua que Hué esconde dos turistas
Gastronomia 🇻🇳 Vietnam

O mercado mais honesto do Vietnã: frituras de rua que Hué esconde dos turistas

Mercado Đông Ba em Hué: onde encontrar banh khoai, bún bò e especiarias reais com preços em reais e dica de horário certa.

| 7 min de leitura

Tem um mercado em Hué que os turistas passam na frente sem entrar — e é exatamente lá que a cidade guarda o melhor dela mesma. O Mercado Đông Ba ferve desde o amanhecer com óleo borbulhando, cheiros de ervas frescas e o barulho inconfundível de massa de arroz caindo na frigideira. Se você quer entender Hué de verdade, a porta de entrada não é o Palácio Imperial: é essa esquina de frituras que a cidade esconde dos roteiros prontos.

Melhor Época e Horário para Visitar

Hué fica no centro do Vietnã e tem um clima com personalidade própria: chove forte entre outubro e dezembro, então o período ideal para visitar é de fevereiro a agosto, quando os dias são secos e a luz da manhã entra dourada pelas coberturas de lona do mercado. Para aproveitar o Đông Ba no seu melhor estado, o horário certo é entre 6h e 9h da manhã — é quando as fritadeiras estão no pico, as bancas têm produto fresco e os moradores do bairro ainda dominam o espaço antes da chegada dos grupos de turistas. Depois das 11h, o calor de 34°C esvazia as mesas externas e muitas barraqueiras começam a guardar o material.

Evite visitar numa segunda-feira logo cedo: é o dia em que alguns feirantes tiram folga rotativa e o movimento é menor. Quinta, sexta e sábado são os dias com bancas mais abastecidas e ambiente mais animado.

Os Cinco Pontos Que Fazem a Diferença

Banh Khoai — O Disco Dourado de Hué

Chega perto de qualquer banheira de ferro fundido no corredor central do Đông Ba e o cheiro já explica tudo: a massa de arroz com açafrão cai no óleo quente e em poucos minutos forma um disco crocante por fora, macio por dentro, recheado de camarão, carne de porco fatiada e brotos de feijão. O banh khoai é o primo menor do bánh xèo — menos famoso nacionalmente, mas mais honesto na textura e no preço. As barraqueiras dobram o disco na hora, embrulham em folha de mostarda e servem mergulhado num molho de amendoim e fígado que não existe em nenhum outro lugar do Vietnã. A técnica de fritar em panela rasa, virada no momento exato, é passada de mãe para filha há gerações.

O que os locais sabem: Peça “giòn hơn” (mais crocante) e a barraqueira vai deixar fritar uns 40 segundos a mais — resultado incomparável.

Bún Bò Huế — A Sopa que Nasceu Aqui

Antes de entrar nas frituras, muita gente de Hué começa o dia com uma tigela funda de bún bò — e o Đông Ba tem algumas das versões mais fiéis da cidade. O caldo é vermelho-alaranjado de achiote e pasta de camarão fermentado, intenso e levemente picante, com macarrão de arroz mais grosso que o do phở e pedaços generosos de músculo bovino, joelho de porco e morcilla de sangue (tiết canh, opcional). É uma sopa que aquece por dentro mesmo em dia quente. As bancas ficam na entrada norte do mercado, do lado da rua, com banquinhos de plástico na calçada.

O que os locais sabem: Peça sem morcilla se não estiver acostumado (“không có tiết”), mas não abra mão das ervas frescas — são elas que equilibram o sal do caldo.

Bancas de Especiarias e Pasta de Camarão — O Mercado por Dentro

Depois do café da manhã, o caminho natural é se perder nos corredores de secos e molhados do Đông Ba. As bancas de especiarias ficam no miolo do mercado coberto e vendem desde pimenta-do-reino inteira até a famosa mắm ruốc — pasta de camarão fermentado que é o ingrediente secreto de quase tudo que se come em Hué. Os potes ficam empilhados do chão ao teto, em tons de roxo, rosado e terracota. As vendedoras deixam cheirar e provar antes de comprar. Uma embalagem pequena para levar na mala custa menos de R$ 4,00 e transforma qualquer caldo em casa.

O que os locais sabem: Embale o pote em dois sacos plásticos bem vedados antes de por na mala — o cheiro é intenso e penetrante.

Chè — As Sobremesas de Caldo Doce

O vietnamita do centro não encerra a manhã no mercado sem parar numa banca de chè — as sobremesas líquidas quentes ou frias que no Brasil não têm equivalente exato. No Đông Ba aparecem versões com feijão mungo verde, tapioca lilás, gelatina de coco e caldo de gengibre quente. Em dia de calor, o chè đậu xanh (caldo frio de feijão mungo com coco ralado) é servido em tigela de barro com raspas de gelo, e custa menos de R$ 2,50. As melhores bancas ficam no corredor de sobremesas, no fundo do setor coberto, identificadas por grandes panelas de alumínio com tampas coloridas.

O que os locais sabem: Peça “chè thập cẩm” — a versão mista com quatro ou cinco ingredientes diferentes na mesma tigela. É o máximo por menos de R$ 3,00.

Margem do Rio Hương — Saída Pelas Barqueiras

O Mercado Đông Ba tem uma saída que dá direto para a margem do Rio Hương (Rio dos Perfumes), onde barqueiras de chapéu nón oferecem passeios curtos de sampana. Não é o passeio noturno de lanternas que aparece nos roteiros: é a versão crua e cotidiana, de manhã, quando as mulheres cruzam o rio com cestas de compras e os pescadores voltam com a rede. Um passeio de 20 minutos pela margem custa entre R$ 7,00 e R$ 12,00 e entrega um ângulo do mercado que nenhuma foto do corredor captura — a cidade vista da água, com a Cidadela ao fundo e o cheiro de fritura ainda no ar.

O que os locais sabem: Combine o preço antes de embarcar e confirme a duração — diga “hai mươi phút” (vinte minutos) para evitar surpresas.

Roteiro Recomendado — Meio Dia Bem Aproveitado

Esse roteiro funciona melhor numa quinta ou sexta-feira, partindo cedo para pegar o mercado no pico.

06h00 — Chegue pela entrada norte do Đông Ba pela Rua Đinh Tiên Hoàng. Sente em qualquer banquinho de plástico e peça um bún bò Huế — o café da manhã dos moradores do bairro.

07h00 — Caminhe para o corredor central e procure as frigideiras de ferro fundido. Reserve uns 20 minutos para ver o processo do banh khoai e comer uma porção ainda quentinha.

07h45 — Entre no mercado coberto e explore as bancas de especiarias. Cheirar, perguntar o nome dos ingredientes em vietnamita e comprar um pote de mắm ruốc para levar.

08h30 — Siga para o fundo do setor coberto e experimente um chè thập cẩm gelado — pausa necessária antes do calor chegar.

09h15 — Saia pela porta sul, em direção à margem do Rio Hương. Negocie um passeio de sampana de 20 minutos e veja o mercado de outro ângulo.

10h00 — De volta em terra, o sol já esquenta. Hora de tomar um cà phê đá (café gelado vietnamita) numa das vendedoras da calçada e encerrar a manhã.

Todo o percurso a pé entre os pontos internos do mercado soma menos de 500 metros. O passeio de barco é a única etapa que exige sair do complexo.

Orçamento, Transporte e Reservas

Orçamento realista para o roteiro completo:

Como chegar ao Mercado Đông Ba:

Câmbio: Leve dinheiro em VND (dong vietnamita). Nenhuma banca do mercado aceita cartão. O câmbio em Hué fica em torno de 5.800–6.000 VND por real (verifique na semana da viagem). Caixas eletrônicos Vietcombank e Agribank ficam a dois quarteirões do mercado.

Dicas Essenciais para Não Errar

Fechando a Manhã

O Mercado Đông Ba não é um ponto turístico no sentido usual — não tem placa de entrada, ingresso, nem fila organizada. É só a cidade funcionando, sem roteiro, sem filtro. É o tipo de lugar onde o melhor da viagem acontece quando a gente para de procurar o melhor da viagem e simplesmente senta num banquinho de plástico na frente de uma frigideira borbulhante. Hué guarda esse coração aqui, aberto desde o amanhecer, para quem chega sem pressa. Bora perambular?

🏨 Onde ficar

Hanoi Daewoo HotelHanoi Daewoo Hotel⭐ 5.0 · 8.5/10 (6,102) · 450 BRL /noite Fortuna Hotel HanoiFortuna Hotel Hanoi⭐ 4.5 · 7.9/10 (4,427) · 352 BRL /noite Lotte Hotel HanoiLotte Hotel Hanoi⭐ 5.0 · 9.2/10 (11,556) · 654 BRL /noite

Link de afiliado Agoda — cliques vão para a página de comparação.